Tropická Vitalita: Krůtí Medailonky v Krémové Kokosové Omáčce se Špenátem

Ingredience

400 g krůtích prsou (čerstvých nebo rozmražených), nakrájených na medailonky
1 lžíce kokosového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
1 menší cibule, nasekaná nadrobno
2 stroužky česneku, prolisované nebo nasekané nadrobno
2 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného (nebo 1/2 lžičky sušeného)
1 červená chilli paprička (volitelné), zbavená semínek a nasekaná najemno
400 ml light kokosového mléka (plechovka)
200 g čerstvého špenátu
Šťáva z 1/2 limety
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu (volitelné)
Vařená hnědá rýže nebo quinou k podávání

Postup

Nejprve si připravte krůtí prsa. Osušte je papírovou utěrkou a nakrájejte na medailonky nebo menší kousky. Osolte a opepřete z obou stran.
Ve větší pánvi nebo woku rozehřejte kokosový olej na středním plameni. Vložte krůtí medailonky a zprudka je opečte z obou stran dozlatova. Cílem je, aby se maso zatáhlo a získalo pěknou barvu. Poté maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte nasekanou cibuli a restujte ji asi 3-4 minuty, dokud nezměkne a nezesklovatí. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu oleje.
Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a nasekanou chilli papričku (pokud používáte). Restujte dalších 1-2 minuty, dokud se neuvolní krásná vůně. Dejte pozor, aby se česnek nespálil.
Zalijte vše light kokosovým mlékem. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu a snižte plamen. Nechte probublávat asi 5 minut, aby se chutě propojily a omáčka se lehce zredukovala.
Vraťte opečené krůtí medailonky zpět do pánve s kokosovou omáčkou. Promíchejte a nechte dusit dalších 5-7 minut, nebo dokud maso není zcela uvařené a šťavnaté.
Nakonec vmíchejte čerstvý špenát. Bude se zdát, že ho je hodně, ale rychle zmenší svůj objem. Míchejte, dokud špenát nezavadne a krásně se nespojí s omáčkou (obvykle 1-2 minuty).
Odstraňte pánev z ohně a vmíchejte šťávu z limety. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Limetová šťáva dodá jídlu svěží šmrnc a vybalancuje krémovost kokosu.
Podávejte ihned, posypané čerstvým koriandrem, s vařenou hnědou rýží nebo quinoou. Dobrou chuť a užijte si tuto tropickou lahůdku!

Tipy pro kuchaře s fantazií:

Zeleninové variace: Klidně přidejte další zeleninu – například na kostičky nakrájenou červenou papriku (přidejte spolu s cibulí) nebo žampiony (přidejte s krůtím masem zpět do omáčky).
Sytější verze: Pokud preferujete sytější omáčku, můžete použít plnotučné kokosové mléko, ale light verze je skvělá pro udržení nízkého obsahu kalorií.
Bylinková obměna: Pokud nemáte rádi koriandr, zkuste jídlo ozdobit nasekanou čerstvou mátou nebo pažitkou pro trochu jiný, ale stále svěží zážitek.